9 Mart 2012 Cuma

Bahar Pilavı

Bahar Pilavı

Malzemeler
2 bardak pirinç
2 kaşık yağ
2 bardak iç bakla
3 bardak et suyu
1 demet taze soğan
1 demet dereotu, tuz

Bahar Pilavı Tarifi:
Pilav tenceresine ince doğranmış soğan ve yağ konur, biraz kavrulur. İç kabuklan da soyulmuş baklalar konur. 3 bardak et Suyu eklenn, kaynaymca pirinç salınır. Bir taşım kaynadıktan sonra ateş kısılır, ince doğranmış dereotu ve bir tatlı kaşığı şeker konur. Suyunu çekince demlendirilir.

6 Mart 2012 Salı

Sade Makarna

Sade Makarna

Malzemeler
1/4 paket şekilli veya 1 numara makarna
2 kaşık yağ
1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri tuz

Sade Makarna Tarifi:
Tencereye bolca su konur, tuz atılır. Kaynayınca makarna kırılmadan salınır, kaşıkla

karıştırılarak 15 dakika kadar haşlanır, ateşten alınıp soğuk su dökülür. Bir süre bırakılıp süzülür. Makarna tenceresine iki kaşık yağ konur, eriyince süzülen makarnalar katılır, kaşıkla karıştırılmadan tencere silkelenerek, yağ yedirilir. Servis tabağına çıkarılır, üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Not: Makarna aynı şekilde hazırlanır, ayrıca üzerine domates sos dökülür ve yine peynir serpilir. O zaman "domatesli makarna" adını alır.

4 Mart 2012 Pazar

Konsome

Konsome

Malzemeler
1 Kg. sığır bel kemiği
1 adet tavuk
2 baş iri soğan
1 küçük baş kereviz
1 baş havuç
1 kök maydanoz
1 kahve kaşığı tane karabiber, tuz

Konsome Tarifi:
Kemik parçalanır, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş tavukla geniş bir tencereye alınır. Üzerine bol su eklenerek kaynamaya bırakılır, ağzı açık kaynama esnasında dikkatle köpüğü alınır. Ayıklanıp yıkanmış ve doğranmış havuç, kereviz, maydanoz ve tane karabiber atılır. Soyulmuş soğanlar 1 cm. kalınlığında halkalara kesilir. İki yönleri, yanmayan tavada kahverengi kızartılır ve çorbaya konur (Soğan çorbaya çay rengi vermesi için kızartılır). Şeffaflığını koruması için, ağzı açık ve hep aynı kararda yavaş yavaş kaynatılır. Kararlama 10-12 bardak et suyu kalınca, yavaşça ince delikli süzgeçten veya tülbentten süzülerek başka bir kaba aktarılır.
Not: Bu çorba sıcak ve soğuk yenebilir. İçine konacak malzemeye göre ad alır. Şehriydi, pirinçli ve sebzeli olarak hazırlanır.

3 Mart 2012 Cumartesi

Yeşillikli Borç Çorbası

Yeşillikli Borç Çorbası

Malzemeler
►10 Bardak et suyu
►2 demet taze soğan
►2 çorba kaşığı yağ
►2 çorba kaşığı un
►1/2 kilo ıspanak
►1 demet kuzu kulağı
►2-3 patates
►1 demet dereotu
►1 demet maydanoz
►1 bardak yoğurt
►1 limon, tuz

Yeşillikli Borç Çorbası Tarifi:
Çorba tenceresine yağ ve ince doğranmış soğan konur, pembeleşinceye kadar kavrulur. Bütün sebzeler ayıplanıp yıkanır, doğranır ve tencereye katılır. Biraz da sebzelerle çevrildikten sonra 10 bardak et suyu ile parçalara bölünmüş patates konup yarım saat pişirilir. Ayrı bir kapta, iki kaşık un bir bardak soğuk suda eritilir, çorbaya katılır. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır, iyice çarpılmış yoğurt eklenir, tuz atılarak sofraya alınır.
Not: Yoğurt yerine ekşi krema da kullanılır.

2 Mart 2012 Cuma

Borç (Rus Çorbası)

Borç (Rus Çorbası)

Malzemeler
►1 kilo yağlı sığır döş eti
►1/4 beyaz lahana
►3 baş soğan
►2 adet patates
►1 baş havuç
►1 baş kereviz
►2 baş pancar
►1 kahve fincanı domates ezmesi
►2 diş sarımsak
►2 baş prasa
►2 kaşık un
►1 çorba kaşığı şeker
►1 tatlı kaşığı limon tuzu
►2 defne yaprağı
►1 kırmızı sivri biber
►1/2 demet maydanoz,tuz, karabiber

Borç (Rus Çorbası) Tarifi:
Sığır eti küçük parçalara bölünür, bir tencereye alınır. Üzerine bol su konur, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pırasa,havuç, kereviz, pancar ayıklanır, kibrit çöpü gibi doğranır. Bir tatlı kaşığı limon tuzu, bir kaşık şeker ve ezilmiş iki diş sarmısak hazırlanır ve bir kaba alınır. Yanm halka halinde doğranmış soğan, çorba tenceresinde bir kaşık yağla ve defne yaprağıyla pembcleşinceye kadar kavrulur, doğranan sebzeler katılır. 5-10 dakika da sebzelerle kavrulur. Domates ezmesi ve iki kaşık un eklenerek biraz daha çevrilir. Ceviz büyüklüğünde doğranmış lahana, patates konur. Üzerine et suyu ilave edilir, kaynarken demet halinde maydanoz, sivri kırmızı biber konur. Etler kemiklerinden ayrılıp küçük parçalar halinde çorbaya eklenir ve sebzeler pişince ateşten alınır. Sofraya alınırken ekşi krema veya koyu yoğurt konur.