29 Şubat 2012 Çarşamba

Gezdirme Hamur Çorbası

Gezdirme Hamur Çorbası

Malzemeler
1 kilo sığır kemiği
1 havuç
1 baş kereviz
2 adet soğan
2 yumurta
2 kaşık un veya irmik
1/2 demet maydanoz,
Karabiber, tuz

Gezdirme Hamur Çorbası Tarifi:
Çorba tenceresine parçalanmış sığır kemiği, temizlenmiş ve doğranmış havuç, soğan, kereviz, tane karabiber konarak ateşe bırakılır. Yavaş yavaş kaynatılarak sebzeler iyice pişirilir ve süzülerek başka bir tencereye alınır, tekrar ateşe bırakılır. Ayrı bir kapta iki kaşık un veya irmik iki yumurtayla çarpılarak sulu bir hamur elde edilir. Bir kaşıkla, kaynamakta olan çorbaya ara vermeden iğne kalınlığında gezdirilerek dökülür. Onbeş dakika kadar pişirilir, tuz atılır. Ateşten alındıktan sonra maydanoz yapraklanyla süslenir.

28 Şubat 2012 Salı

İtalyan Usulü İşkembe

İtalyan Usulü İşkembe

Malzemeler
-1 kilo dana işkembesi
-1/2 baş sarmısak
-2 kaşık yağ
-2 baş soğan
-3 iri domates
-1/2 bardak kaşar veya gravyer peyniri
-Tuz, karabiber

İtalyan Usulü İşkembe Tarifi:
Temizlenmiş ve yıkanmış işkembe tencereye alınır, üzerine 10 bardak su ve yarım baş sarmısak konur, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sudan çıkarılınca, küçük parçalara bölünür.
Ayrı bir kapta ince doğranmış soğan, yağ ile pembeieştirilir. Küçük parçalara bölünmüş domatesler veya domates ezmesi konur, bir süre karıştırılarak pişirilir. Üzerine işkembe suyu eklenir, tuz ve parçalanmış işkembeler konarak 5-10 dakika daha pişirilir, tuz ve karabiber atılı. Sofraya alınırken üzerine rendelenmiş peynir serpilir.

27 Şubat 2012 Pazartesi

Dağ Çorbası

Dağ Çorbası

Malzemeler
-4 adet prasa
-1 adet kereviz
-2 adet patates
-1 çorba kaşığı katı yağ
-1 bardak süt
-1 bardak rendelenmiş kaşar tuz,
-Karabiber, et suyu

Dağ Çorbası Tarifi:
Sebzeler yıkanıp soyulduktan sonra küçük parçalara bölünür ve bir tencerede yağ ile

çevirerek hafif kavrulur üzerine 1 bardak su veya et suyu konarak bir saat kadar pişirilir, yemek zamanı üzerine tuz, biber ve süt eklenir, rendelenmiş peynir konarak servis yapılır.

24 Şubat 2012 Cuma

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Malzemeler
►12 bardak et suyu
►2 çorba kaşığı yağ
►2 çorba kaşığı un
►2 yumurta sarısı
►3 Çorba kaşığı yoğurt
►1/2 limon, tuz, karabiber


Düğün Çorbası Tarifi:
 Un ve yağ çorba tenceresinde hafifçe kavrulur, et suyu eklenir. Kaynayınca, soğuk suda ezilmiş yoğurt ve tuz konur, iki yumurta sarısı ve limon çarpılarak çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır, karabiber ekilerek servis yapılır.

23 Şubat 2012 Perşembe

Kabak Kabuğu Kavurması

Malzemeler:
10 adet orta boy sakız kabağı
1 çay bardağı köftelik ince bulgur
3 orta boy kuru soğan
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1.5 demet maydanoz
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon

Kabak Kabuğu Kavurması Tarifi:
Kabakları yıkayın. Uç ve baş kısımların: kestikten sonra 3 santim kalınlığında soyun. Kabakların kabukiannı kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Bir tencerenin içinde tereyağını eritin. İnce ince doğranmış soğanı kavurun. Salça ilave edip çevirin. Doğranmış kabak kabuklarını da katın. 1 çay bardağı su ilavesiyle kabakların kabukiannı yumuşatın. Yumuşayan kabukların üzerine bulguru koyun. Sonra da tuz ve baharatlan ilave edin. 5-6 dakika pişirin. Ardından da kıyılmış maydanozla birlikte konuklarınıza ikram edin. Kabakların içini saklayıp, daha sonra mücver ya da kabak böreği yaparken kullanabilirsiniz

Arap Köfte

Arap Köfte

Malzemeler
♦1 kg. ince bulgur
♦ 500 gr. irmik
♦ 3 adet yumurta
♦ Yeterince tuz ve karabiber
(Buraya kadar olan malzemeleri suda ıslatıp biraz bekletin.)
Sosu için:
♦ 250 gr. biber salçası
♦ 250 gr. nar ekşisi
♦ 1 su bardağı zeytinyağı
♦ 1 çorba kaşığı kuru nane


Arap Köfte Tarifi:
Islatılan bulguru rengine göre domates salçasıyla çiğköfte gibi yoğurup şekil verin. Suda haşlayıp soğutun. Sos malzemeleri¬ni karıştırıp üzerine döktükten sonra servis edin.

22 Şubat 2012 Çarşamba

Zeytinli Ekmek

Zeytinli Ekmek

Malzemeler
20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g)
1/2 tatlı kaşığı şeker (3 g)
1,5 su bardağı ılık su (300 g)
1,5 su bardağı kepekli un (160 g)
1,5 su bardağı buğday unu (160 g)
1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
1 çorba kaşığı tereyağı (15 g)
1/2 su bardağı siyah zeytin (100 g) çekirdeksiz ve doğranmış
Üst Malzemeler
1 çorba kaşığı susam (15 g)
1 çorba kaşığı çörek otu (15 g

Zeytinli Ekmek Tarifi:
Mayayı şekerli ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örterek 50 dakika kabarmaya bırakın.
Unlanmış tezgahta hamuru 2 dakika daha yoğurun ve yuvarlak bir ekmek şekli verin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine su sürün, susam ve çörek otunu serpin. Ilık bir yerde 60 dakika kabarması için bekletin 180°C'lik önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

21 Şubat 2012 Salı

Safranlı Ekmek

Safranlı Ekmek
Malzemeler
►42 g  yaş maya veya 1 çorba kaşığı  kuru maya (20 g)
►5 su bardağı un (550 g)
►1 su bardağı şeker (160 g)
►50 g margarin
►1 su bardağı ılık süt (200 g)
►1 adet yumurta
► 1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
►1 tatlı kaşığı tarçın (4 g)
►1 tatlı kaşığı yenibahar (4 g)
►2 tatlı kaşığı safran (8g
►1 tatlı kaşığı mahlep (4 g)
Üst Malzemesi
► 1 tatlı kaşığı şeker (5 g)
► 1/2 fincan ılık su (30 g)
Safranlı Ekmek Tarifi
Mayayı ılık süt içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örterek 60 dakika kabarmaya bırakın.
Hamuru 2 dakika daha yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru yuvarlayarak yağlanmış bir tepsi üzerine koyun. Kabarması için ılık bir yerde 90 dakika bekletin.
Şekerli, ılık suyun içinde eriterek üst malzemeyi hazırlayın.
Şekerli suyu hamurun üzerine sürün ve 180°C'lik önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

12 Şubat 2012 Pazar

Tandır Çorbası

Tandır Çorbası

Malzemeler
• 100 gram kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta sarısı
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• Maydanoz
Tandır Çorbası Tarifi:
Eti haşlayıp didikleyin. Bir tencerede yağı kızdırın. İnce kıyılmış sarımsak ve kuru soğanı kavurun. Etle birlikte et suyunu tencereye ekleyin. Yoğurt, yumurta sarısı,un, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi bir kapta çırpın. Kaynayan yemeğe yavaş yavaş ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Üzerini maydanozla süsleyin. Servis yapın

7 Şubat 2012 Salı

Yumurtalı Sebze Kavurma

Yumurtalı Sebze Kavurma

Malzemeler
• 1 su bardağı doğranmış mantar
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 2 adet kırmızıbiber
• 3 adet yeşilbiber
• 2 çay kaşığı toz zencefil
• 4 adet taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 5 çorba kaşığı sıvı yağı
Üzerine
• 4 adet yumurta

Yumurtalı Sebze Kavurma Tarifi:
Sebzeleri şeritler halinde doğrayın. Tavanıza tereyağı ve sıvı yağ koyarak, sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı, yüksek ateşte kavurun. Sirke ve baharatları ilave ederek karıştırın. Üzerine boşluklar açarak yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince servis yapın.

Tavuk Salsa

Tavuk Salsa

Malzemeler
• 1 adet tavuk
• 1 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı pul biber

Tavuk Salsa Tarifi:
Tavuğunuzu parçalara bölün. Sarımsak, sirke, şeker, baharatlar, salça ve limon

suyuyla iyice karıştırarak bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün tavaya tereyağınızı koyup, küp doğranmış domatesleri kavurun. Sosuyla beraber tavuklarınızı ekleyerek soteleyin. 15 dakika sonra 7 çay bardağı su koyarak, tavuklarınız yumuşayıncaya kadar pişirin

6 Şubat 2012 Pazartesi

Sebzeli Piliç Kanat

Malzemeler:
1 kg. piliç kanat
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet kereviz
2 adet domates
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
1 adet limon suyu
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı hardal Üzerine
1 çay bardağı kıyılmış taze soğan
1 çay bardağı maydanoz


Sebzeli Piliç Kanat Tarifi:
Tavanıza zeytinyağını koyup kanatların üzerine tuz serperek, kavurun. Piliçler suyunu çekip altın rengini alınca, küp doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar soteleyin. Limon suyu ve baharatları ekleyip karıştırın. Servis yaparken taze soğan ve maydanoz serpin.

Sarımsaklı Patatesli Çipura

Malzemeler:
2 adet çipura
2 adet patates
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon suyu
1 çay bardağı maydanoz
Tuz, karabiber


Sarımsaklı Patatesli Çipura Tarifi
Balıklarınızı temizledikten sonra tuzlayın. Tavaya kabukları soyulup küp doğranmış patatesleri koyarak, sarımsaklarla beraber kavurun. Balıkları ekleyip her iki yüzeyini de çevirerek pişirin. Limon suyu ve baharatları ekleyin. Maydanoz serperek servis yapınr

Piliç Biryani

Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tarçın
6 adet piliç baget
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köri
Tuz, karabiber



Piliç Biryani Tarifi:

Tavuk bagetlerinizi ve doğranmış soğanlarınızı tavaya koyup sıvı yağda, çevirerek kızartın. Baharatları ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Tereyağını ilave edip pirinçleri ekleyerek 5 dakika soteleyin. Pirincin üzerine 1 parmak çıkacak kadar su koyun. Tavanızın kapağını kapatarak, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

4 Şubat 2012 Cumartesi

Portakal Şurubu

Portakal Şurubu

Gerekli malzeme:
4 portakal,
150 gr. şeker.

Portakal Şurubu Tarifi:
Portakalları, kabukların en üst yüzeyini alacak şekilde sıyırın. Bunları ince ince kıydıktan sonra küçük bir tencereye koyun. Üstüne çıkacak kadar su doldurun. Şekeri de katıp yaklaşık 30 dakika, şurup koyulaşıncaya kadar pişirin. Portakalların üstünde kalan kabuk kısımlarını, dilimlerin dışını kaplayan ince zara varıncaya dek soyun. Portakalları küçük kupalara koyun, her birinin üstüne biraz pişmiş kabuk ve bir kaşık da şurup dökün

Alkollü Kiraz Şurubu

Alkollü Kiraz Şurubu
Gerekli malzemeler:
1 kg. kiraz,
100 gr. şeker (daha kolay eridiği için pudra şekeri yeğlenir),
birkaç tane karanfil,
biraz tarçın,
yeteri kadar saf alkol.

Alkollü Kiraz Şurubu Tarifi:

Kirazları genişçe bir tepsiye yayıp bir gün açık havada, gölge bir yerde tutun. Sonra saplarını bir santim kalacak şekilde kesin. Temiz bir bez parçasıyla kirazları silin. Genişçe bir cam kavanoza koyup üzerine gerektiği kadar şeker, tarçın, karanfil ve saf alkol dökün. Kavanozu sıkıca kapatın. İki üç ay kapağını açmadan dinlendirin.

3 Şubat 2012 Cuma

Hindistan Cevizli Kek

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay bardağı Hindistan cevizi
8 adet yumurta

Hazırlanışı:
Toz şeker ve suyu kaynatıp soğutun. Çırpılmış yumurta sarılarını şekerli suyla karıştırın. Un, Hindistan cevizi ve yağı ekleyerek karıştırın. Ayrı bir kasede yumurta akını çırpıp karışımla birleştirin. Yağlı kek kağıtlarına yerleştirerek 160 derecede, 45 dakika kadar pişirin.

Tavuklu Sebze Çorbası

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
1 adet kereviz
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1,5 su bardağı doğranmış lahana
1 çay bardağı soya sosu
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
5 su bardağı su


Hazırlanışı:
Suyu, küp doğranmış tavuk etleri ve sıvı yağla beraber kaynatın. Küp doğranmış sebzeleri ve soya sosunu kaynayan suya ilave edin. Kısık ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Acılı Ekşi Çorba

Malzemeler:
10 adet mantar
5 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet biftek
4 su bardağı tavuk suyu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 adet acı sivri biber
Üzerine
1 çay bardağı taze soğan


Hazırlanışı:
Sıvı yağ ve susam yağını tencereye koyup doğranmış mantarlar, sivri biber ve biftekleri soteleyin. Tavuk suyu ve nişastayı karıştırın.Karıştırarak tencerenize koyun. Etler pişene kadar çorbanızı kaynatın. Soya sosu, sirke, şeker, baharatlar ve çırpılmış yumurtayı ilave edin. Taze soğan serperek servis yapın.