Bahar Pilavı

Bahar Pilavı

Malzemeler

2 bardak pirinç
2 kaşık yağ
2 bardak iç bakla
3 bardak et suyu
1 demet taze soğan
1 demet dereotu, tuz

Bahar Pilavı Tarifi:

Pilav tenceresine ince doğranmış soğan ve yağ konur, biraz kavrulur. İç kabuklan da soyulmuş baklalar konur. 3 bardak et Suyu eklenn, kaynaymca pirinç salınır. Bir taşım kaynadıktan sonra ateş kısılır, ince doğranmış dereotu ve bir tatlı kaşığı şeker konur. Suyunu çekince demlendirilir.

Sade Makarna

Sade Makarna

Malzemeler

►1/4 paket şekilli veya 1 numara makarna
►2 kaşık yağ
►1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri tuz

Sade Makarna Tarifi:

Tencereye bolca su konur, tuz atılır. Kaynayınca makarna kırılmadan salınır, kaşıkla

karıştırılarak 15 dakika kadar haşlanır, ateşten alınıp soğuk su dökülür. Bir süre bırakılıp süzülür. Makarna tenceresine iki kaşık yağ konur, eriyince süzülen makarnalar katılır, kaşıkla karıştırılmadan tencere silkelenerek, yağ yedirilir. Servis tabağına çıkarılır, üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Not: Makarna aynı şekilde hazırlanır, ayrıca üzerine domates sos dökülür ve yine peynir serpilir. O zaman "domatesli makarna" adını alır.

Konsome

Konsome

Malzemeler

►1 Kg. sığır bel kemiği
►1 adet tavuk
►2 baş iri soğan
►1 küçük baş kereviz
►1 baş havuç
►1 kök maydanoz
►1 kahve kaşığı tane karabiber, tuz

Konsome Tarifi:

Kemik parçalanır, temizlenmiş ve ikiye bölünmüş tavukla geniş bir tencereye alınır. Üzerine bol su eklenerek kaynamaya bırakılır, ağzı açık kaynama esnasında dikkatle köpüğü alınır. Ayıklanıp yıkanmış ve doğranmış havuç, kereviz, maydanoz ve tane karabiber atılır. Soyulmuş soğanlar 1 cm. kalınlığında halkalara kesilir. İki yönleri, yanmayan tavada kahverengi kızartılır ve çorbaya konur (Soğan çorbaya çay rengi vermesi için kızartılır). Şeffaflığını koruması için, ağzı açık ve hep aynı kararda yavaş yavaş kaynatılır. Kararlama 10-12 bardak et suyu kalınca, yavaşça ince delikli süzgeçten veya tülbentten süzülerek başka bir kaba aktarılır.
Not: Bu çorba sıcak ve soğuk yenebilir. İçine konacak malzemeye göre ad alır. Şehriydi, pirinçli ve sebzeli olarak hazırlanır.

Yeşillikli Borç Çorbası

Yeşillikli Borç Çorbası

Malzemeler

►10 Bardak et suyu
►2 demet taze soğan
►2 çorba kaşığı yağ
►2 çorba kaşığı un
►1/2 kilo ıspanak
►1 demet kuzu kulağı
►2-3 patates
►1 demet dereotu
►1 demet maydanoz
►1 bardak yoğurt
►1 limon, tuz

Yeşillikli Borç Çorbası Tarifi:

Çorba tenceresine yağ ve ince doğranmış soğan konur, pembeleşinceye kadar kavrulur. Bütün sebzeler ayıplanıp yıkanır, doğranır ve tencereye katılır. Biraz da sebzelerle çevrildikten sonra 10 bardak et suyu ile parçalara bölünmüş patates konup yarım saat pişirilir. Ayrı bir kapta, iki kaşık un bir bardak soğuk suda eritilir, çorbaya katılır. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır, iyice çarpılmış yoğurt eklenir, tuz atılarak sofraya alınır.
Not: Yoğurt yerine ekşi krema da kullanılır.

Borç (Rus Çorbası)

Borç (Rus Çorbası)

Malzemeler

►1 kilo yağlı sığır döş eti
►1/4 beyaz lahana
►3 baş soğan
►2 adet patates
►1 baş havuç
►1 baş kereviz
►2 baş pancar
►1 kahve fincanı domates ezmesi
►2 diş sarımsak
►2 baş prasa
►2 kaşık un
►1 çorba kaşığı şeker
►1 tatlı kaşığı limon tuzu
►2 defne yaprağı
►1 kırmızı sivri biber
►1/2 demet maydanoz,tuz, karabiber

Borç (Rus Çorbası) Tarifi:

Sığır eti küçük parçalara bölünür, bir tencereye alınır. Üzerine bol su konur, etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pırasa,havuç, kereviz, pancar ayıklanır, kibrit çöpü gibi doğranır. Bir tatlı kaşığı limon tuzu, bir kaşık şeker ve ezilmiş iki diş sarmısak hazırlanır ve bir kaba alınır. Yanm halka halinde doğranmış soğan, çorba tenceresinde bir kaşık yağla ve defne yaprağıyla pembcleşinceye kadar kavrulur, doğranan sebzeler katılır. 5-10 dakika da sebzelerle kavrulur. Domates ezmesi ve iki kaşık un eklenerek biraz daha çevrilir. Ceviz büyüklüğünde doğranmış lahana, patates konur. Üzerine et suyu ilave edilir, kaynarken demet halinde maydanoz, sivri kırmızı biber konur. Etler kemiklerinden ayrılıp küçük parçalar halinde çorbaya eklenir ve sebzeler pişince ateşten alınır. Sofraya alınırken ekşi krema veya koyu yoğurt konur.

Gezdirme Hamur Çorbası

Gezdirme Hamur Çorbası

Malzemeler

►1 kilo sığır kemiği
►1 havuç
►1 baş kereviz
►2 adet soğan
►2 yumurta
►2 kaşık un veya irmik
►1/2 demet maydanoz,
►Karabiber, tuz

Gezdirme Hamur Çorbası Tarifi:

Çorba tenceresine parçalanmış sığır kemiği, temizlenmiş ve doğranmış havuç, soğan, kereviz, tane karabiber konarak ateşe bırakılır. Yavaş yavaş kaynatılarak sebzeler iyice pişirilir ve süzülerek başka bir tencereye alınır, tekrar ateşe bırakılır. Ayrı bir kapta iki kaşık un veya irmik iki yumurtayla çarpılarak sulu bir hamur elde edilir. Bir kaşıkla, kaynamakta olan çorbaya ara vermeden iğne kalınlığında gezdirilerek dökülür. Onbeş dakika kadar pişirilir, tuz atılır. Ateşten alındıktan sonra maydanoz yapraklanyla süslenir.

İtalyan Usulü İşkembe

İtalyan Usulü İşkembe

Malzemeler

-1 kilo dana işkembesi
-1/2 baş sarmısak
-2 kaşık yağ
-2 baş soğan
-3 iri domates
-1/2 bardak kaşar veya gravyer peyniri
-Tuz, karabiber

İtalyan Usulü İşkembe Tarifi:

Temizlenmiş ve yıkanmış işkembe tencereye alınır, üzerine 10 bardak su ve yarım baş sarmısak konur, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sudan çıkarılınca, küçük parçalara bölünür.
Ayrı bir kapta ince doğranmış soğan, yağ ile pembeieştirilir. Küçük parçalara bölünmüş domatesler veya domates ezmesi konur, bir süre karıştırılarak pişirilir. Üzerine işkembe suyu eklenir, tuz ve parçalanmış işkembeler konarak 5-10 dakika daha pişirilir, tuz ve karabiber atılı. Sofraya alınırken üzerine rendelenmiş peynir serpilir.

Dağ Çorbası

Dağ Çorbası

Malzemeler

-4 adet prasa
-1 adet kereviz
-2 adet patates
-1 çorba kaşığı katı yağ
-1 bardak süt
-1 bardak rendelenmiş kaşar tuz,
-Karabiber, et suyu

Dağ Çorbası Tarifi:

Sebzeler yıkanıp soyulduktan sonra küçük parçalara bölünür ve bir tencerede yağ ile

çevirerek hafif kavrulur üzerine 1 bardak su veya et suyu konarak bir saat kadar pişirilir, yemek zamanı üzerine tuz, biber ve süt eklenir, rendelenmiş peynir konarak servis yapılır.

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

Malzemeler

►12 bardak et suyu
►2 çorba kaşığı yağ
►2 çorba kaşığı un
►2 yumurta sarısı
►3 Çorba kaşığı yoğurt
►1/2 limon, tuz, karabiber

Düğün Çorbası Tarifi:

 Un ve yağ çorba tenceresinde hafifçe kavrulur, et suyu eklenir. Kaynayınca, soğuk suda ezilmiş yoğurt ve tuz konur, iki yumurta sarısı ve limon çarpılarak çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatılıp ateşten alınır, karabiber ekilerek servis yapılır.

Kabak Kabuğu Kavurması

Malzemeler:

10 adet orta boy sakız kabağı
1 çay bardağı köftelik ince bulgur
3 orta boy kuru soğan
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
1.5 demet maydanoz
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon

Kabak Kabuğu Kavurması Tarifi:

Kabakları yıkayın. Uç ve baş kısımların: kestikten sonra 3 santim kalınlığında soyun. Kabakların kabukiannı kibrit çöpü kalınlığında doğrayın. Bir tencerenin içinde tereyağını eritin. İnce ince doğranmış soğanı kavurun. Salça ilave edip çevirin. Doğranmış kabak kabuklarını da katın. 1 çay bardağı su ilavesiyle kabakların kabukiannı yumuşatın. Yumuşayan kabukların üzerine bulguru koyun. Sonra da tuz ve baharatlan ilave edin. 5-6 dakika pişirin. Ardından da kıyılmış maydanozla birlikte konuklarınıza ikram edin. Kabakların içini saklayıp, daha sonra mücver ya da kabak böreği yaparken kullanabilirsiniz

Arap Köfte

Arap Köfte

Malzemeler

♦1 kg. ince bulgur
♦ 500 gr. irmik
♦ 3 adet yumurta
♦ Yeterince tuz ve karabiber
(Buraya kadar olan malzemeleri suda ıslatıp biraz bekletin.)
Sosu için:
♦ 250 gr. biber salçası
♦ 250 gr. nar ekşisi
♦ 1 su bardağı zeytinyağı
♦ 1 çorba kaşığı kuru nane

Arap Köfte Tarifi:

Islatılan bulguru rengine göre domates salçasıyla çiğköfte gibi yoğurup şekil verin. Suda haşlayıp soğutun. Sos malzemeleri¬ni karıştırıp üzerine döktükten sonra servis edin.

Zeytinli Ekmek

Zeytinli Ekmek

Malzemeler

► 20 g yaş maya veya 1/2 çorba kaşığı kuru maya (10 g)
►1/2 tatlı kaşığı şeker (3 g)
►1,5 su bardağı ılık su (300 g)
►1,5 su bardağı kepekli un (160 g)
►1,5 su bardağı buğday unu (160 g)
►1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
► 1 çorba kaşığı tereyağı (15 g)
► 1/2 su bardağı siyah zeytin (100 g) çekirdeksiz ve doğranmış

Üst Malzemeler

►1 çorba kaşığı susam (15 g)
►1 çorba kaşığı çörek otu (15 g

Zeytinli Ekmek Tarifi:

Mayayı şekerli ılık su içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örterek 50 dakika kabarmaya bırakın.
Unlanmış tezgahta hamuru 2 dakika daha yoğurun ve yuvarlak bir ekmek şekli verin. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine su sürün, susam ve çörek otunu serpin. Ilık bir yerde 60 dakika kabarması için bekletin 180°C'lik önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

Safranlı Ekmek

Safranlı Ekmek

Malzemeler
►42 g  yaş maya veya 1 çorba kaşığı  kuru maya (20 g)
►5 su bardağı un (550 g)
►1 su bardağı şeker (160 g)
►50 g margarin
►1 su bardağı ılık süt (200 g)
►1 adet yumurta
► 1 tatlı kaşığı tuz (8 g)
►1 tatlı kaşığı tarçın (4 g)
►1 tatlı kaşığı yenibahar (4 g)
►2 tatlı kaşığı safran (8g
►1 tatlı kaşığı mahlep (4 g)

Üst Malzemesi

► 1 tatlı kaşığı şeker (5 g)
► 1/2 fincan ılık su (30 g)

Safranlı Ekmek Tarifi

Mayayı ılık süt içinde eritin. Diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örterek 60 dakika kabarmaya bırakın.
Hamuru 2 dakika daha yoğurup, gazını çıkartın. Hamuru yuvarlayarak yağlanmış bir tepsi üzerine koyun. Kabarması için ılık bir yerde 90 dakika bekletin.
Şekerli, ılık suyun içinde eriterek üst malzemeyi hazırlayın.
Şekerli suyu hamurun üzerine sürün ve 180°C'lik önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Tandır Çorbası

Tandır Çorbası

Malzemeler
• 100 gram kuzu eti
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta sarısı
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• Maydanoz

Tandır Çorbası Tarifi:

Eti haşlayıp didikleyin. Bir tencerede yağı kızdırın. İnce kıyılmış sarımsak ve kuru soğanı kavurun. Etle birlikte et suyunu tencereye ekleyin. Yoğurt, yumurta sarısı,un, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi bir kapta çırpın. Kaynayan yemeğe yavaş yavaş ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. Üzerini maydanozla süsleyin. Servis yapın

Yumurtalı Sebze Kavurma

Yumurtalı Sebze Kavurma

Malzemeler

• 1 su bardağı doğranmış mantar
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 2 adet kırmızıbiber
• 3 adet yeşilbiber
• 2 çay kaşığı toz zencefil
• 4 adet taze soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 5 çorba kaşığı sıvı yağı

Üzerine

• 4 adet yumurta

Yumurtalı Sebze Kavurma Tarifi:

Sebzeleri şeritler halinde doğrayın. Tavanıza tereyağı ve sıvı yağ koyarak, sebzeleri ve ezilmiş sarımsağı, yüksek ateşte kavurun. Sirke ve baharatları ilave ederek karıştırın. Üzerine boşluklar açarak yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince servis yapın.

Tavuk Salsa

Tavuk Salsa

Malzemeler

• 1 adet tavuk
• 1 adet limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı pul biber

Tavuk Salsa Tarifi:

Tavuğunuzu parçalara bölün. Sarımsak, sirke, şeker, baharatlar, salça ve limon

suyuyla iyice karıştırarak bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün tavaya tereyağınızı koyup, küp doğranmış domatesleri kavurun. Sosuyla beraber tavuklarınızı ekleyerek soteleyin. 15 dakika sonra 7 çay bardağı su koyarak, tavuklarınız yumuşayıncaya kadar pişirin

Sebzeli Piliç Kanat

Malzemeler:

1 kg. piliç kanat
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet kabak
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 adet kereviz
2 adet domates
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
1 adet limon suyu
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı hardal Üzerine
1 çay bardağı kıyılmış taze soğan
1 çay bardağı maydanoz

Sebzeli Piliç Kanat Tarifi:

Tavanıza zeytinyağını koyup kanatların üzerine tuz serperek, kavurun. Piliçler suyunu çekip altın rengini alınca, küp doğranmış sebzeleri ekleyin. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar soteleyin. Limon suyu ve baharatları ekleyip karıştırın. Servis yaparken taze soğan ve maydanoz serpin.

Sarımsaklı Patatesli Çipura

Malzemeler:

2 adet çipura
2 adet patates
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
2 adet limon suyu
1 çay bardağı maydanoz
Tuz, karabiber

Sarımsaklı Patatesli Çipura Tarifi

Balıklarınızı temizledikten sonra tuzlayın. Tavaya kabukları soyulup küp doğranmış patatesleri koyarak, sarımsaklarla beraber kavurun. Balıkları ekleyip her iki yüzeyini de çevirerek pişirin. Limon suyu ve baharatları ekleyin. Maydanoz serperek servis yapınr

Piliç Biryani

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tarçın
6 adet piliç baget
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köri
Tuz, karabiber

Piliç Biryani Tarifi:
Tavuk bagetlerinizi ve doğranmış soğanlarınızı tavaya koyup sıvı yağda, çevirerek kızartın. Baharatları ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Tereyağını ilave edip pirinçleri ekleyerek 5 dakika soteleyin. Pirincin üzerine 1 parmak çıkacak kadar su koyun. Tavanızın kapağını kapatarak, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Portakal Şurubu

Portakal Şurubu

Gerekli malzeme:

4 portakal,
150 gr. şeker.

Portakal Şurubu Tarifi:

Portakalları, kabukların en üst yüzeyini alacak şekilde sıyırın. Bunları ince ince kıydıktan sonra küçük bir tencereye koyun. Üstüne çıkacak kadar su doldurun. Şekeri de katıp yaklaşık 30 dakika, şurup koyulaşıncaya kadar pişirin. Portakalların üstünde kalan kabuk kısımlarını, dilimlerin dışını kaplayan ince zara varıncaya dek soyun. Portakalları küçük kupalara koyun, her birinin üstüne biraz pişmiş kabuk ve bir kaşık da şurup dökün

Alkollü Kiraz Şurubu

Alkollü Kiraz Şurubu

Gerekli malzemeler:

►1 kg. kiraz,
►100 gr. şeker (daha kolay eridiği için pudra şekeri yeğlenir),
►birkaç tane karanfil,
►biraz tarçın,
►yeteri kadar saf alkol.

Alkollü Kiraz Şurubu Tarifi:

Kirazları genişçe bir tepsiye yayıp bir gün açık havada, gölge bir yerde tutun. Sonra saplarını bir santim kalacak şekilde kesin. Temiz bir bez parçasıyla kirazları silin. Genişçe bir cam kavanoza koyup üzerine gerektiği kadar şeker, tarçın, karanfil ve saf alkol dökün. Kavanozu sıkıca kapatın. İki üç ay kapağını açmadan dinlendirin.

Hindistan Cevizli Kek

Malzemeler:

2 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay bardağı Hindistan cevizi
8 adet yumurta

Hazırlanışı:

Toz şeker ve suyu kaynatıp soğutun. Çırpılmış yumurta sarılarını şekerli suyla karıştırın. Un, Hindistan cevizi ve yağı ekleyerek karıştırın. Ayrı bir kasede yumurta akını çırpıp karışımla birleştirin. Yağlı kek kağıtlarına yerleştirerek 160 derecede, 45 dakika kadar pişirin.

Tavuklu Sebze Çorbası

Malzemeler:

1 adet tavuk göğsü
1 adet kereviz
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
1,5 su bardağı doğranmış lahana
1 çay bardağı soya sosu
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Suyu, küp doğranmış tavuk etleri ve sıvı yağla beraber kaynatın. Küp doğranmış sebzeleri ve soya sosunu kaynayan suya ilave edin. Kısık ateşte, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Acılı Ekşi Çorba

Malzemeler:

10 adet mantar
5 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet biftek
4 su bardağı tavuk suyu
2 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı susam yağı
1 tatlı kaşığı acı pul biber
1 adet acı sivri biber

Üzerine

1 çay bardağı taze soğan

Hazırlanışı:

Sıvı yağ ve susam yağını tencereye koyup doğranmış mantarlar, sivri biber ve biftekleri soteleyin. Tavuk suyu ve nişastayı karıştırın.Karıştırarak tencerenize koyun. Etler pişene kadar çorbanızı kaynatın. Soya sosu, sirke, şeker, baharatlar ve çırpılmış yumurtayı ilave edin. Taze soğan serperek servis yapın.

Panzanella Salatası

Panzanella Salatası

Malzemeler

• 6 dilim ekmek
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
• 4 adet domates
• 1 adet kırmızı soğan
• 4 çorba kaşığı kıyılmış taze fesleğen
• Yarım su bardağı siyah zeytin
1 su bardağı rendelenmiş peynir (orjinalinde mozzarella)

Sos

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 çorba kaşığı sirke
• Tuz

Panzanella Salatası Tarifi:

Ekmeklerinizi küp şeklinde doğrayıp sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlayarak fırın tepsisine koyun. Kızarana kadar fırınlayın. Salata kasenize, küp doğranmış domatesleri, ay doğranmış soğanları, zeytin ve baharatları ekleyin. Sos malzemesini ayrı bir kasede karıştırarak salatanıza dökün. Kızarmış ekmek ve peynirle tüm salatanızı harmanlayın

Bademli ve Ispanaklı Ravyoli

Bademli ve Ispanaklı Ravyoli

Malzemeler

Hamur

• 3 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• Tuz İç malzemesi
• 2 su bardağı doğranmış ıspanak
• 4 çorba kaşığı tereyağı
* 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak

Üzerine

• Rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı badem

Bademli ve Ispanaklı Ravyoli Tarifi:

Hamur malzemelerini yoğurun. Elinize yapışmayan esnek bir hamur elde etmek için un veya suyu azar azar ekleyebilirsiniz. Hamurunuzdan avuç içi büyüklüğünde parçalar kopartarak, unlanmış tezgahta, bıçak sırtı kalınlığında açın. Hamura, 2 parmak aralıklarla harçtan koyup üzerine hazırladığınız diğer yufkayı yerleştirin. Yuvarlak olarak, kapak yardımıyla kesin
Tencerenin içine su koyun. Kaynayınca, mantılarınızı yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzerek servis tabaklarına koyup badem ve peynir serperek servis yapın. Harç hazırlanışı Tavada, tereyağını eritip küp doğranmış soğanı kavurun. Ezilmiş sarımsak ve ıspanakları ekleyerek karıştın. Baharatları ilave edin.

Sirkeli Kök Sebze

Malzemeler:

4 adetşalgam
4 adet pancar
6 adet havuç
3 su bardağı su
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
2 adet limon suyu

Hazırlanışı:

Pancar, havuç ve şalgamı dilimleyip cam bir kavanoza koyun. Diğer tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp kavanoza ekleyin. Ağzını kapatın, 1 hafta sonrakontrol edin. Tüm aroma sebzelere geçtiğinde, küp şeklinde doğrayın. Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Fettuş Salata

Malzemeler:

6 yaprak marul
1 adet kırmızıbiber
Yarım demet taze soğan
3 adet domates
3 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1tatlı kaşığı kuru nane
2 adet limon suyu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Tüm salata malzemesini minik minik doğrayın. Baharatları, zeytinyağı ve limon suyun karıştırarak salatanın üzerine dökün. Kızarmış pide ile beraber servis yapın.

Üzümlü Badem Tatlısı

Üzümlü Badem Tatlısı

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 100 gram pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı toz badem
• 125 gram tereyağı
• Bir tutam tuz
• 1 çay bardağı kuş üzümü

ŞERBETİ İÇİN

• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Üzümlü Badem Tatlısı Tarifi:

Şerbeti için toz şekeri suyla 5 dakika kaynatın. Limon suyunu koyun. Soğumaya bırakın. Unun ortasını açın. Erimiş yağ, yumurta, pudra şekeri, kabartma tozu, üzüm, tuz ve limon suyunu koyun.
Yoğurarak hamur yapın. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yassı şekil verin. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Fırında 40 dakika pişirin. Üzerine soğuk şerbet dökün. Servis yapın.

Pekmezli Kavurma

Pekmezli Kavurma
Malzemeler
• Yarım kilo hazır kavurma
• 1 su bardağı üzüm pekmezi
• 50 gram ceviz içi (Üzeri için)

Pekmezli Kavurma
Hazır kavurmayı küçük parçalar halinde kesin. Tavada ısıtın. Kavurma erimeye başlayınca üzerine ısıtılmış üzüm pekmezini dökün. Yağ, et ve pekmez özdeşleşene kadar kaynattıktan sonra üzerine ceviz içini serpin. Saç ekmeğiyle servis yapın.

Kuru Domatesli Zeytinli Pide

Malzemeler:

1 kg. un
1 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3,5 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı biberiye Üzerine
1 su bardağı çekirdeksiz zeytin
1 su bardağı kuru domates

Hazırlanışı:

Maya ve toz şekeri ılık suda bekleterek, hacminin iki katına çıkmasını sağlayın. Diğer hamur malzemelerini mayayla birleştirerek yoğurun. Hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında bekletin. Unlanmış tezgahta hamurunuzu 1 parmak kalınlığında açın. Yağlanmış fırın tepsisine hamurunuzu yerleştirip üzerine zeytinleri ve doğranmış kuru domatesleri batırın. 160 derecede, altın rengini alıncaya kadar pişirin.

Kıtır Kenarlı Pizza

Malzemeler:

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı fesleğen
1 çorba kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı ılık su

Harç

1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet domates
1 tatlı kaşığı somates salçası
1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane karabiber
yarım demet taze soğan

Hazırlanışı:

Ilık suya mayayı koyarak, hacminin iki katına çıkması için oda ısısında bekletin. Diğer hamur malzemeleri ve baharatlarla beraber yoğurun. Tekrar mayalanması için oda ısısında iki saat bekletin. Geniş kenarlı yağlanmış bir tepsiye, hamurun kenarları yukarıda kalacak şekilde yerleştirin. Hazırlanan harcı hamurun üzerine boşaltıp peyniri dökün. 170 derecede, altın rengini alıncaya kadar fırınlayın.

Harç hazırlanışı

Küp doğranmış domatesi 3 çorba kaşığı zeytinyağında salça ve sarımsakla beraber kavurun. Kıyılmış taze soğan ve baharatları ekleyerek karıştırın.

Zeytinli Domatesli Köfte

Malzemeler:

Yarım kg. kıyma
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım ekmek içi
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber
Yarım su bardağı sıvı yağ - kızartmak için
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay bardağı çekirdeksiz zeytin
1 tatlı kaşığı kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Hazırlanışı:

Köfte malzemelerini geniş bir kaseye koyun. Soğanı rendeleyerek harcınıza ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle yuvarlayın. Kızgın sıvı yağda köfteleri kızartın. Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyup küp doğranmış domateslerle beraber sarımsağı kavurun. Salçayı ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra, doğranmış zeytinleri ekleyin. 2-3 dakika soteleyip 1 çay bardağı su ve baharatları" koyun. Kızarmış köfteleri ekleyin. 15 dakika pişirin. Limon kabuğu rendesi ile servis yapın.

Sütlü Köfte

Malzemeler:

Yarım kg. kıyma
1,5 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1 çorba kaşığı ezilmiş sarımsak
I tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Sos
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet kırmızıbiber
3 adet çarliston biber
2 su bardağı et suyu
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı fane karabiber
Tuz
Üzerine
1 su bardağı un

Hazırlanışı:

Köfte malzemelerini geniş bir kasede karıştırarak, iyice yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlak şekil verin. Tencerenize zeytinyağını koyup küp doğranmış soğanları kavurun. Biberleri ve salçayı ekleyerek soteleyin. Et suyunu ve baharatları da ekleyerek, bir taşım daha kaynatın. Hazırlamış olduğunuz köfteleri una bulayıp tencereye koyarak, 15 dakika pişirin.

Patates Mücverli Piliç

Malzemeler:

4 adet piliç bonfile
1 adet limon suyu
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 su bardağı kıyılmış pazı
2 adet kırmızıbiber
3 çorba kaşığı dereotu
5 adet kıyılmış taze soğan
4 çorba Kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
Patates mücveri
5 adet patates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kaşar peyniri
3 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk bonfileleri döverek inceltin. Üzerine tuz ve karabiber serpip, tereyağı sürün. Hazırladığınız içi, tavukların içine koyarak dolma gibi sarın. Arzu ederseniz açılmaması için kürdanla tutturun. Yağlanmış fırın tepsine yerleştirerek 175 derecede içi ve dışı pişene kadar fırınlayın.

İç hazırlanışı

Zeytinyağında pazıyı kavurun. Doğranmış kırmızıbiberleri ekleyerek soteleyin. Tüm baharatları ve yeşillikleri doğrayarak pazıya ekleyip karıştırın.
Patatesleri soğuk suya koyarak tam yumuşamadan naşlayın. Kabuklarını soyup çok iri olacak şekilde rendeleyin, un, kaşar peyniri, tuz karabiber ve rende patatesleri yoğurun. 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek iyice harmanlayın. Tavaya yağınızı koyun. Kızınca, mücverlerden avuç içi büyüklüğünde alarak elinizle yuvarlak ve yassı şekil verin. Her iki yüzeyini de altın rengi alana kadar kızartın.Servis tabaklarına rnücverlerinizi, üzerine de dilimlenmiş piliçleri koyarak servis yapın.

Kestaneli Falafel

Malzemeler:

1,5 su bardağı nohut
200 gr. kestane
6 diş sarımsak
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1adet yeşilbiber
2 çorba kaşığı un
5 adet taze soğan
3-4 dal taze kişniş
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ Tâhın sos
1 su bardağı tahin
2 adet limonun suyu
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kestanelerin üzerini çizerek, 2 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, kabuklarını soyun. Nohutları bir gün soğuk suda bekletin. Suyunu süzün ve haşlanmış kestanelerle beraber mutfak robotunda püre haline getirin. Tüm yeşil malzemeyi ince ince doğrayın. Püre halindeki nohuttan 3-4 kaşık alarak, yeşilliklerle beraber mutfak robotunda birleştirin, kalan nohutları, tüm baharat ve unla iyice karıştırın. Çok kuru olursa azar azar su ekleyerek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Yağın fazlasını almak için peçete üzerine koyarak servis yapın.

Portakal Pelteli Bademli Muhallebi

Malzemeler:

Pelte

• 3,5 su bardağı portakal suyu
•1 çay bardağı su
• 4 çorba kaşığı toz şeker
•2,5 çorba kaşığı mısır nişastası
•1 adet portakal kabuğu rendesi

Bademli muhallebi

•3 su bardağı süt
•1 çay bardağı pirinç unu
•6 çorba kaşığı tozşeker
•1 çay bardağı rende badem
•Yarım çay bardağı Hindistan cevizi

Üzerine:

• Rendelenmiş çikolata

Hazırlanışı:

Pirinç unu, toz şeker, badem ve Hindistan cevizini bir kapta karıştırın.Sütü ekleyip orta ısıda karıştırarak pişirin.Kaynadıktan sonra, peltenin üzerine
paylaştırın.

Pelte Hazırlanışı

Portakal suyu, tozşeker, portakal kabuğu rendesi ve 1 çay bardağı suda eritilmiş nişastayı tencereye koyun. Kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın. Servis kaselerinin yarısına pelteyi paylaştırın. Üzerine bademli muhallebiyi koyun. Rendelenmiş çikolata serperek servis yapın.

Muz Püreli Puding

Malzemeler:

•4 su bardağı süt
•6 çorba kaşığı toz şeker
•4 çorba kaşığı un
•1 çorba kaşığı mısır nişastası
•2 adet yumurta sarısı
•3 çorba kaşığı tereyağı
•2 adet muz (puding için)
•4 adet muz
•1 çay bardağı pudra şekeri
•2 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:

Süt, şeker, un ve nişastayı karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin, pudinginizin altını kapatın. Tereyağı ve yumurta sarılarını ekleyerek 10 dakika çırpın. Pudingin soğumasına yakın, dilimlenmiş muzları içine atın.Ayrı bir kasede, 4 adet muzu, pudra şekeri ve limon suyuyla püre haline getirin. Servis kaselerine kat kat muz püresini ve pudingi paylaştırın. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.